第七章食物污染及其预防概述一、食品卫生学研究食品中可能存在的、威胁人体健康的有害因素及其预防措施，提高食品卫生质量，保护消费者安全的一门科学。二、食品污染指食品被外来的、对人体健康有害的物质所污染。指在各种条件下，导致有毒有害物质进入到食物，造成食品安全性、营养性和/或感官性状发生改变的过程。有害物质进入食品的过程。食品从种植、养殖到生产、加工、贮存、运输、销售、烹调直至餐桌的整个过程...
第二章食品的污染、食源性疾病和食物中毒请您思考食品的污染源包括哪些？在食品加工中，食品加工人员污染食品的可能途径有哪些？第一节食品的污染一、食品污染的种类二、食品加工中的污染源（一）食品本身可能存在的污染源（二）其它污染源一、食品污染的种类按其性质可分为以下三类：1．生物性污染2．化学性污染3．放射性污染二、食...
食物中毒诊断与鉴别诊断食物中毒诊断与鉴别诊断xxxxxx一、食物中毒的概念一、食物中毒的概念19941994年卫生部颁发的年卫生部颁发的《《食物中毒诊断标准食物中毒诊断标准及技术处理总则及技术处理总则》》从技术上和法律上明确从技术上和法律上明确了食物中毒的定义：了食物中毒的定义：食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性食物中毒是指摄入了含有生...
应急救护知识与人类生活的联系www.cqvist.net——食物中毒的预防和急救措施食物中毒概念：是指吃了不或有毒食物而致的洁导疾病。通常在吃了有的食物问题1至72小病，病情重者可以致命。时内发严食物中毒分类:一般分微生物性（包括菌性和菌为细真性食物中毒）化性、有毒植物中学动毒。（1）、2009年10月17日上海一熟食店发生食物中毒26人，1人死亡。（2）、2...
目录5.4细菌性食物中毒5.4.1概述菌性食物中毒是指入被菌或菌细摄细细毒素染的食品而引起的食物中毒，主要包括：污沙氏菌、副溶血性弧菌、形杆菌、致门属变属病性大杆菌、葡萄球菌毒素、肉毒梭菌肠属肠毒素食物中毒等多。种1）细菌性食物中毒的流行病学特点（1）有明显的季节性（2）发病率及病死率（3）发病与进食有关（4）无传染性目录2）细菌性食物中毒发...
