24/6/81食品毒理学FoodToxicology主讲:陈慧斌电话：8753060QQ:55247894024/6/82本课程的简要介绍学习本课程的意义学习本课程的方法成绩考核与评定ﻸ卷面占70%ﻸ平时30%•出勤10%•操作10%•实验报告和作业10%24/6/83第一章绪论以介绍毒理学的发展为主线，重点了解食品毒理以介绍毒理学的发展为主线，重点了解食品毒理学的全貌，形成初步理解食品毒理学与食品安全的重要学的全貌，形成初步理解食品毒理学与食品安全的重要...
食品毒理学评价与食品安全性前言应用食品毒理学的方法对食品进行安全性评价,为我们正确认识和安全使用食品添加剂(包括营养强化剂)、开发食品新资源和新资源食品及保健食品的开发提供了可靠的技术保证，为我们正确评价和控制食品容器和包装材料、辐照食品、食品及食品工具与设备用洗涤消毒剂、农药残留及兽药残留的安全性提供了可靠的操作方法。一．食品毒理学基本概念1.食品毒理学（foodtoxicology）：应用毒理学方法研究食...
食品中常见毒性物质的分析基础毒理学第一篇第二篇食品毒理学三.教学重点与教材编排第三章第三章第二章第二章第一章第一章基础毒理学第一篇第一章毒理学的基本概念2008年9月11日，报告多例婴幼儿泌尿系统结石病例，调查发现患儿多有食用三鹿牌婴幼儿配方奶粉的历史。经相关部门查实，三鹿集团股份有限公司生产的三鹿牌婴幼儿配方奶粉受到三聚氰胺污染，而三聚氰胺可导致人体泌尿系统产生结石。案例分析：p33-2...
第一章食品毒理学基础主要内容毒物、毒性、毒作用、靶器官、量反应与质反应的概念，剂量-反应关系曲线表示毒性的常用指标2024年6月8日2教学目标掌握外源化学物、毒物、毒性、安全性与危险性、生物学标志的基本概念；掌握毒性损伤的常用描述指标，食品中残留物的安全限量指标；熟悉剂量-反应（效应）关系。2024年6月8日3第二章毒理学基本概念第一节毒物、毒性和毒作用第二节剂量、剂量-量反应关系和剂量-质反应关系...
整理ppt1第二章食品毒理学基本概念食品毒理学整理ppt2第一节毒物、毒性和毒作用第一节毒物、毒性和毒作用一、毒物与中毒Allsubstancesarepoisons,thereisnonewhichisnotapoison.Therightdosedifferentiatesapoisonandremedy.Nosubstanceisapoisonbyitself.Itisthedosethatmakesasubstanceapoison.所有物质都是毒物，没有任何非毒物质，唯有剂量使之区分为毒物还是药物。物质本身不是毒物，剂量使一个物质变成毒物。“剂量决...
