辐射杀菌技术第1页，共29页。1．辐射杀菌技术的定义食品辐射杀菌是利用x射线、γ射线或电子射线辐射食品，通过损害生物体细胞内的遗传物质，破坏其新陈代谢，使细胞组织死亡从而到达杀菌消毒，延长食品储存期的目的。食品辐射杀菌过程中，通过辐射区域时所吸收的能量称为辐照计量，通常以Gy(J/kg)或kGy为计量单位。第2页，共29页。辐射源：来自60Co或1...
SouthChinaUniversityofTechnology食品非热灭菌技术辐照杀菌技术家庭作业2（上台发言，各选2题准备）：1.何为辐照？为什么辐照能杀灭微生物？辐射源有哪些？各有哪些利弊？2.设计一套辐照处理系统，请注意系统安全性。3.辐照技术在我国的使用情况如何？广州的周边有辐照设备吗？请调研。4.辐照技术是否是安全的？各国各有哪些政策支持或者反对使用辐照技术...
第二节辐射杀菌技术1．辐射杀菌技术的定义食品辐射杀菌是利用x射线、γ射线或电子射线辐射食品，通过损害生物体细胞内的遗传物质，破坏其新陈代谢，使细胞组织死亡从而达到杀菌消毒，延长食品储存期的目的。食品辐射杀菌过程中，通过辐射区域时所吸收的能量称为辐照计量，通常以Gy(J/kg)或kGy为计量单位。辐射源：来自60Co或137Cs的γ射线，X射线（能...
