蛋白质的沉淀作用和等电点测定【实验目的】1.加深对蛋白质胶体溶液稳定因素的认识。2.了解沉淀蛋白质的几种方法及其实用意义。3.了解蛋白质变性与沉淀的关系。4.学习蛋白质的两性解离性质。5.掌握测定蛋白质等电点的基本方法。【实验原理】一、沉淀作用在水溶液中的蛋白质分子由于表面生成水化层和双电层而成为稳定的亲水胶体颗粒，在一定的理化因素影响下...
