第七章维生素本章主要内容维生素概述水溶性维生素脂溶性维生素第一节维生素概述•概念：维持机体正常生长和健康所必需的一类低分子有机化合物•特点：1既不是构成组织的材料，也不是供能物质；2需要量有限(长期大剂量使用维生素易引起中毒；长期供给不足时，易导致维生素缺乏症);3大多数B族Vit.构成辅酶，参与物质代谢。一、维生素概念和特点第一节维生素...
第六章维生素第一节维生素的概述与分类第二节脂溶性维生素第三节水溶性维生素一、概念维生素又称维他命，来源于西文“vitamine(后改为“vitamin”)一词。现在通常把维持机体生长和代谢所必需的、主要由食物提供的一类低分子有机化合物称为维生素。机体生和代所必需长谢食物提供低分子有机化合物二、生理功能--辅酶的组成成分在机体内，...
第七章维生素本章主要内容：1、了解维生素的特点。2、掌握水溶性维生素的种类、生理作用。3、掌握脂溶性维生素的种类、生理作用。4、了解维生素的食物来源。5、掌握食品加工对维生素的影响。第一节维生素概述维生素(vitamin)是维持机体生命活动过程所必需的一类微量的低分子有机化合物。维生素的种类很多，化学结构各不相同，在生理上既不是构成各种组织的...
