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食品营养与卫生 4 人体健康基本素养
食品营养与卫生4人体健康基本素养人体健康的基本概念4.1健康基本知识和理念4.1.1健康的概念健康：健康不仅是没有疾病或虚弱，而且是身体、...
2024-08-12171654.5 KB16
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第一章食品感官评定基础
感觉的特性及其影响因素味觉及食品的味觉评定嗅觉及食品的嗅觉评定触觉及其他感觉评定第一节第二节第三节第四节第一章食品感官评定基础感觉概述一感觉的分类二影响感官评定的因素03第一节感觉的特性及其影响因素01什么是感觉？感觉(sensation)：个别感官的刺激效应感官感觉眼视觉口味觉鼻嗅觉耳听觉手触觉感官的特征一种感官只能接受和识别一种刺激。...
2023-11-2917810.64 MB13
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食品与健康
LOGOwww.themegallery.com《食品与健康》《食品与健康》LOGOwww.themegallery.com畜、禽、鱼类的营养价值供给人体优质蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。LOGO（一）畜肉的价类营养值畜肉类是指猪、牛、羊等牲畜的肌肉、内脏及其制品。动物因其种类、年龄、肥瘦程度及部位的不同营养素的分布而异。LOGO畜肉蛋白质含量占10%-20%。按照蛋白质在肌肉组织中存...
2023-05-251068.93 MB7
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食品安全学
食品安全学foodsafetyandtoxicologyfoundation主要参考书课程简介食品科学与工程专业选修课理论课程共计40学时研究食品中可能存在的、威胁人类健康的有害因素及其预防措施，以提高食品的卫生质量、保护食用者饮食安全的科学。了解现代化食品安全的状况、存在问题及采用的食品卫生标准，以及毒理学的概念、研究对象、研究内容；认识食品安全中不...
2023-05-0915318.71 MB28
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浅述药品与食品相互作用中的风险-合理用药
浅述药品与食品相互作用中的风险-合理用药TALKINGABOUTTHERISKINTHEINTERACTIONBETWEENDRUGANDFOOTS—RATIONALADMINISTRATION前言“药食同源”，一日三餐的进食与服药有着非常密切的关系，进食与用药有着许多相互作用。药品适宜餐前还是餐后服用？是空腹或是在睡前服用？不同服药顺序和食物的性质对药物的吸收会有什么样的影响？这其中很有奥妙。食物中...
2023-05-081913.14 MB14
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第十三章食品中重金属含量的测定
第十三章第十三章食品中重金属含量的测定食品中重金属含量的测定2023年4月19日星重金属污染重金属：密度在5以上的金属统称为重金属，如金、银、铜、铅锌、镍、钴、镉、铬和汞等45种。从污染方面所说的重金属，实际上主要是指汞、镉、铅、铬以及类金属砷等生物毒性显著的重金属，也指具有一定毒性的一般重金属如锌、铜、钴、镍、锡等。目前最引起人们...
2023-04-19106783.5 KB20
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食品营养评价
第四章食品营养评价第四章食品营养评价•食物是人体生长发育、更新细胞、修补组织、调节各种生理机能所必不可少的营养来源，也是产生热量以保持体温恒定、从事各种活动的能量。正因为食物中含有人体所必需的各种营养素和能量，所以，它是人类维持生命与健康的必需品，是人类赖以进行一切社会活动的物质基础。可以说，没有食物，人类就不能生存。•人类的食...
2023-04-04200938.5 KB24
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功能性食品的分类
第三章功能性食品的分第三章功能性食品的分类类Xx医学院2第一节延缓衰老的功能性食品本节要点1.影响衰老的因素2.衰老学说的基本内容3.具有延缓衰老功能的物质3一、概述生、老、病、死-------自然规律；步入老年后：4生命有限，如何使有限的生命延长即长寿，一直是人们关心的问题。在良好生活条件下，人的正常寿命应是多少？有多种学说。①寿命系数学说各种...
2023-04-041564.09 MB6
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