第七章营养配餐第七章营养配餐【知识目标】【知识目标】①①了解中国居民膳食指南，知道食谱编制理论了解中国居民膳食指南，知道食谱编制理论和方法。和方法。②②掌握食谱编制的基本原则，理解食谱编制的掌握食谱编制的基本原则，理解食谱编制的步骤。步骤。③③掌握健康个体和群体的食谱编制原则，能对掌握健康个体和群体的食谱编制原则，能对营...
食堂营养配餐的要点配餐备餐原则备餐食物种类烹饪方式选择1备餐原则备餐原则提供合理膳食，促进职工健康合理膳食模式：一种食物多样化，以谷类食物为主、高膳食纤维摄入、低糖低脂肪摄入的膳食模式。这种膳食模式大多摄入较高水平的水果、蔬菜、豆类及其制品、鱼类和海产品等，红肉类及饱和脂肪酸的摄入较少。目的合理膳食模式可降低心血管疾病、高血压、2...
营养配餐与食谱编制营养配餐与食谱编制营养配餐与食谱编制营养配餐与食谱编制XxXx医院医院概论•一、营养配餐的概念•平衡膳食、合理营养是健康饮食的核心•营养配餐，就是按照人们身体的需要，根据食物中各种营养物质的含量，设计一天、一周或一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等比例合理，达到平衡膳食。二、营养配餐...
