第七章酶催化反应酶是具有高度选择性的催化剂，而一般情况下的酶反应均是在温和条件下进行的（如常温、常压和中性溶液），酶的这些特性使酶能在食品、饮料和诊断工业中广泛应用。同样这些特性使酶能在各种化合物的合成，尤其是在药物、手性中间体、特殊的聚合物和生化物质合成中显示出了潜在的吸引力。酶作为一种特殊的催化剂正越来越受到人们的重视，对其...
第12章酶催化作用和光催化作用简介一、酶催化作用一、酶催化作用1.1引言酶是由长链氨基酸构成的蛋白质。许多酶的初级结构（氨基酸在酶中连接的顺序）已得到确定，而且影响其催化能力的三维空间结构也已被证明。但酶作用机理的一些基本细节仍不清楚，如底物与酶相互作用的深层次信息；酶的活性中心是否包含金属离子。酶催化的意义在于它参与生物体内的代谢...
