第五章维生素与辅酶维生素是机体维持正常生命活动所必不可少的一类有机物质。维生素一般习惯分为脂溶性和水溶性两大类。脂溶性维生素在体内可直接参与代谢的调节作用水溶性维生素是通过转变成辅酶对代谢起调节作用。唐代孙思邈(miao)用肝治夜盲症，用谷皮治脚气病。1897年荷兰医生C.Eijkman证明米糠可治脚气病。1906年英国的F.G.Hopkins发现大鼠喂饲纯化饲料（包括蛋白质、脂肪、糖类、和矿质）和水，不能存活；...
第六章维生素与辅酶第六章维生素与辅酶维生素（vitamin）是是参与生物生长发育和代谢所必需的一类微量有机物质。这类物质由于体内不能合成或者合成量不足，所以必需由食物供给。已知绝大多数维生素作为酶的辅酶或辅基的组成成分，在物质代谢中起重要作用。机体缺乏维生素时，物质vitamin生障碍，引起维生素缺乏症。•水溶性维生素及其相关辅酶•脂溶性维生...
第四章维生素和辅酶一维生素B1与羧化辅酶二维生素B2与黄素辅酶三泛酸和辅酶A四维生素PP和辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ五维生素B6和磷酸吡哆醛六生物素七叶酸和叶酸辅酶八维生素B12和B12辅酶概述九维生素C十维生素A十一维生素D十二维生素E十三维生素K十四硫辛酸维生素（Vitamin）定义:维持细胞正常功能所必需的,需要量很小,机体内不能合成或合成很少,需由食物供给的一类...
第三章维生素与辅酶一、维生素的一般概念和重要性（一）食品营养素：糖类、蛋白质、脂类、水、维生素和矿物质（二）维生素的概念：参与生物生长发育和代谢所必须的一类微量小分子有机物质，生物体自身不能合成，必需靠食物供给；第三章维生素与辅酶（三）维生素的特点：1、生物体对维生素的需要量非常小；2、在代谢中起调节作用；维生素的生理功能——调...
