第十一章蛋白质分解代谢catabolismofprotein基酸的代个别氨谢基酸的一般代氨谢蛋白的消化、吸收和腐质败蛋白的作用质营养1.是构成组织细胞的重要成分。2.参与组织细胞的更新和修补。3.参与物质代谢及生理功能的调控。4.氧化供能，可占所需能量的18%。5.其他功能：如转运、凝血、免疫、记忆、识别等均与蛋白质有关。一、蛋白的作用质营养蛋白质营养的生理功...
第八章第八章蛋白质代谢蛋白质代谢第一节概述第一节概述一、蛋白质是生物最重要的基本组成之一氨基酸作为蛋白质的基本构成单位在体内新陈代谢中始终处于动态平衡中，即不断地合成与分解。1、体内氨基酸的来源由食物或培养基中摄取由食物或培养基中摄取利用无机氮源（固氮作用）利用无机氮源（固氮作用）蛋白质分解蛋白质分解利用糖、脂肪分解产物...
