本章内容•常用培养基的基本要求•培养基的成分及来源•培养基的类型与区别•影响培养基质量的因素•培养基的设计培养基：广义上讲培养基是指一切可供微生物细胞生长繁殖所需的一组营养物质和原料。同时培养基也为微生物培养提供除营养外的其它所必须的条件。发酵培养基的作用：满足菌体的生长促进产物的形成发酵培养基的要求①培养基能够满足产物最经...
第七章发酵食品微生物第七章发酵食品微生物本章内容第一节食品工业中常用的细菌及其应用第一节食品工业中常用的细菌及其应用第二节食品工业中酵母菌及其应用第二节食品工业中酵母菌及其应用第三节食品工业中霉菌及其应用第三节食品工业中霉菌及其应用第四节微生物酶制剂及其在食品工业中的应用第四节微生物酶制剂及其在食品工业中的应用重点掌握...
