第二章食品的污染、食源性疾病和食物中毒请您思考食品的污染源包括哪些？在食品加工中，食品加工人员污染食品的可能途径有哪些？第一节食品的污染一、食品污染的种类二、食品加工中的污染源（一）食品本身可能存在的污染源（二）其它污染源一、食品污染的种类按其性质可分为以下三类：1．生物性污染2．化学性污染3．放射性污染二、食...
第十一章食源性疾病及其预防内容第一节食源性疾病第二节生物性食物中毒第三节有毒动植物食物中毒第一节食源性疾病•食源性疾病概述•人畜共患传染病•食物中毒与过敏食源性疾病概述（一）定义（二）分类（三）现状与管理（四）预防（一）食源性疾病的定义•摄食进入人体内的各种致病因子引起的、通常具有感染性质或中毒性质的一类疾病。•感染性是指食品污...
