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营养科

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公共营养师考试试题(含答案).doc
国家公共营养师理论知识试题（一）0第一部分职业道德（第1-10题，每题0.5分，共5分）一、单项选择题（以下每道考题下面有A、B、C、D四个备选答案。请从中选择一个最佳答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。第1-10题，共10题，每题0.5分，共5分。）1、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中，所遵守的，与职业活动紧密相关...
2023-06-21206358.13 KB15页9
营养学基础教学.ppt
1营养学基础2营养学概论营养：nutrition营：谋求，养：养生。营养：谋求养生。是指人体摄取、消化、吸收、利用食物中营养物质，以满足机体生理需要的生物学过程3营养素:nutrient食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分，是保证人体健康的物质基础。人体所需的营养素有蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素、水和...
2023-05-212014.48 MB183页12
临床营养学--心血管疾病的营养治疗.ppt
24/8/8公卫系营卫教研室1心血管疾病的营养治疗第一节高脂血症第二节高血压第三节冠心病24/8/8公卫系营卫教研室2（一）疾病特点•高脂血症（...
2024-08-082003.25 MB51页12
食品营养评价.ppt
第四章食品营养评价第四章食品营养评价•食物是人体生长发育、更新细胞、修补组织、调节各种生理机能所必不可少的营养来源，也是产生热量以保持体温恒定、从事各种活动的能量。正因为食物中含有人体所必需的各种营养素和能量，所以，它是人类维持生命与健康的必需品，是人类赖以进行一切社会活动的物质基础。可以说，没有食物，人类就不能生存。•人类的食...
2023-04-04200938.5 KB161页24
营养素对人体的作用.ppt
营养素对人体的作用一.糖类脂肪蛋白质1.1.糖类糖类(葡萄糖、蔗糖、淀粉)糖类含量较多的食物糖类是人体最重要的糖类是人体最重要的供能物质供能物质，也是构成细，也是构成细胞的一种主要成分。胞的一种主要成分。每克糖类在人体内分解所放出的热量平均为每克糖类在人体内分解所放出的热量平均为17.1517.15千焦。千焦。营养素对人体的作用营养素对人体...
2023-05-212001.32 MB29页7
各类食物营养价值.pptx
1食品的分类食品按来源可分为三类123动物性食品植物性食品各类食品的制品糖酒油罐头糕点等粮谷类豆类硬果类薯类蔬菜水果类等畜禽肉类脏腑类奶类蛋类水产品类等食品的分类食品按代谢产物分为12成酸性食品成碱性食品含KNaCa蔬菜水果类豆类薯类奶类坚果类等含SPcl肉鱼禽蛋类谷类及少数坚果等食品的分类食品按安全性可分为三类123无公害食品绿色食品有机食品中...
2023-06-221993.42 MB41页4
第四章蛋白质.ppt
第四章蛋白质第四章蛋白质本章主要内容–蛋白质的组成及结构–氨基酸的性质–蛋白质在食品中的功能特性–食品加工对蛋白质的影响–蛋白质的水解–食品中的蛋白质第四章蛋白质第四章蛋白质4.1蛋白质的组成4.1.1元素组成——C、H、O、N——S、P——Zn、Fe、Cu、Mｎ特点：含氮量为16%,即6.25g/g粗蛋白中4.1.2蛋白质的基本组成单位——氨基酸4.1.2.1特点：1...
2023-05-211994.91 MB84页28
肠外营养.ppt
肠外营养（ParenteralNutrition，PN）肠外营养（PN）：是从静脉内供给营养作为手术前后及危重患者的营养支持，全部营养从肠外供给称全胃肠道营养（TPN）。肠外营养的适应症总适应证：（1）凡是长时间不能进食（大于7天）或不能经肠内途径摄入每日所需热量、蛋白质或其他营养素者（2）由于严重胃肠功能障碍或不能耐受肠内喂养而需营养支持者疗效显著的强适...
2023-04-181991.82 MB65页10
营养与食品卫生学教研室.ppt
x食品生室营养与卫学教研全世界每年有数十亿人患食源性疾病全世界每年有数十亿人患食源性疾病工业化国家有工业化国家有1/31/3人口患食源性疾病人口患食源性疾病每年导致数十亿美元经济损失每年导致数十亿美元经济损失儿童、孕妇、体弱、老人和穷人儿童、孕妇、体弱、老人和穷人第六节第六节食源性疾病与食物中毒食源性疾病与食物中毒WHOWHO估计估...
2023-05-141981.86 MB101页9
优选静脉营养液的配制.pptx
静脉营养液的配制优选静脉营养液的配制•基本概念•适应症状•禁忌症状•营养途径•营养系统•营养液的配置基本概念•肠外营养（parenteralnutrition，PN）是从静脉内供给营养作为手术前后及危重患者的营养支持，全部肠外营养从肠外供给称全胃肠外营养（totalparenteralnutrtion，TPN）。肠外营养的途径有周围静脉营养和中心静脉营养。肠外营养（PN）是经静脉途径供应病人所需要的营养要素，包括热量（碳水化合物、脂肪乳剂）、...
2024-04-18198378.52 KB27页24
膳食知识及食品安全知识.pptx
膳食知及食品识安全知识xx中心生院科卫总务一、食物多，谷主样类为各食物所含的成分不相同，种营养尽每日膳食必由多食物须种适搭配，才能足人体各当满种营养素的需要。谷食物是中类国传统膳食的主体，如果食用多的物过动性食物，致使能量和脂肪高，过而膳食低，一些纤维过对慢性病的防不利，在各预食物中以谷主，类应当类为需注意粗搭配。并细二、多吃蔬菜...
2023-05-081972.32 MB18页11
蛋白质的酶促降解和氨基酸代谢.ppt
9蛋白质的酶促降解和氨基酸代谢9.1蛋白质的酶促降解9.2氨基酸的分解与转化(重点)9.3由氨基酸衍生的其它化合物(自学)((二肽和三肽二肽和三肽))9.1.1食物中蛋白的消化吸收质-每天都有一定量的细胞内蛋白质降解，它们是…每天都有一定量的细胞内蛋白质降解，它们是…....-需要进行正常更新的蛋白质需要进行正常更新的蛋白质-各种须及时灭活的调节蛋白、信号蛋...
2023-04-181973.12 MB36页9
食品中维生素含量的测定.ppt
一、概述（一）维生素（维他命）：指维持人体正常生命活动所必需的一类天然的有机化合物。（二）测定维生素的意义•评价食品的营养价值；•开发利用富含维生素的食品资源；•指导人们合理调整膳食结构，防止维生素缺乏症；•研究维生素在食品加工、贮存等过程中的稳定性，指导制定合理的生产工艺条件及贮存条件，最大限度地保留各种维生素；•监督维生素强...
2023-04-21196166.5 KB19页17
维生素与微量元素.ppt
思考•科学家常用小白鼠做活体实验,如果只用含糖类、脂肪、蛋白质和水的饲料喂养小白鼠，小白鼠能不能存活？那应该怎么办？世界探险航行家麦哲伦的航海记录中也有遭坏血病洗劫的记载，在漫长的海上旅途中，船员们常常几个月吃不到或根本就没有鲜菜和动物食品，因此大多数船员就患坏血病而丧失工作能力，有些船员因已经气息奄奄而被放到岸上等死，但他们却...
2023-05-26196302 KB14页7
水溶性维生素.ppt
第五节维生素------------------水溶性维生素水溶性维生素2维生素A（视黄醇）维生素D维生素E（生育酚）维生素K维生素脂溶性维生素水溶性维生素维生素B1（硫胺素）维生素B2（核黄素）维生素PP（尼克酸）维生素B6（砒哆醇）维生素B12（氰钴素）叶酸、泛酸、生物素维生素C（抗坏血B族维生素脂溶性维生素与水溶性维生素的特点比较脂溶性维生素1、溶于脂肪，疏...
2023-05-231962.46 MB77页28
公共营养学概述.ppt
公共营养学公共营养学湖北经济学院旅游与酒店管理学院湖北经济学院旅游与酒店管理学院谭正林谭正林EmailEmail：：tanzhenglin@hbue.edu.cntanzhenglin@hbue.edu.cn第一章概论第一节公共营养的概念与历史第二节公共营养的工作目的与内容第三节公共营养的现状与发展趋势第一节公共营养的概念与历史一、公共营养的定义“营养不是需要学习的学科，而是一个需要...
2023-07-19196455 KB93页22
临床营养学--能量与宏量营养素.ppt
能量与宏量营养素营养学概述营养（nutrition）：是指机体从外界获得营养素，以维持机体代谢和各种机能的过程。营养素（nutrient）：指食物...
2024-08-071961.46 MB181页29
第5章糖类.ppt
第第55章糖类章糖类CarbohydratesCarbohydrates本章主要内容——动物机体中的单糖寡糖多糖(同多糖与杂多糖)复合糖(糖蛋白,蛋白聚糖,脂多糖和糖脂)糖类物质是一类多羟基醛或多羟基酮类化合物或聚合物；糖类物质可以根据其水解情况分为：单糖、寡糖和多糖；在动物体内，糖类物质主要以单糖及其磷酸酯、多糖、杂多糖、糖蛋白和蛋白聚糖等形式存...
2023-04-301961.5 MB24页18
营养免疫学.pptx
免疫immunis源于拉丁文，意为免除劳役或课税。被引入医学领域意为免除瘟疫，而当时的瘟疫即传染病。免疫完全与抗感染联系在一起，换言之，免疫学始于抗感染免疫。现代免疫学的概念免疫是机体识别、排除抗原性异物的生理反应。即能够识别自己与非己的抗原性物质，并排出之。2.免疫系统基本功能：免疫防御免疫稳定免疫监视1.Immunity：免除疫病、抵抗...
2023-06-121964.48 MB124页10
第四章特殊人群的营养.ppt
第四章特殊人群的第四章特殊人群的营养营养第一节第一节孕妇和乳母的营养与膳食孕妇和乳母的营养与膳食孕妇：妊娠(pregnancy)期妇女（由妊娠开始至分娩结束）。乳母：哺乳(lactation)期妇女（由胎盘娩出后至哺乳终止）。一、孕妇一、孕妇㈠妊娠期的生理特点㈠妊娠期的生理特点妊娠期（孕期）：卵子受精后在母体内发育为一个成熟婴儿的过程。孕早期：怀孕后...
2023-04-30195855.5 KB105页8

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