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营养科

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第5章维生素与矿物质.ppt
第5章维生素与矿物质(VitaminandMinerals)Contents第一节维生素在食品加工贮藏中的变化第二节矿物质在食品加工贮藏中的变化重点和难点:维生素变化的化学机制IntroductionofVitamins维生素（Vitamin）维持机体正常生命活动不可缺少的一类小分子有机化合物。这类物质在人和动物体内不能合成，或合成的量不能满足机体的需要，必须从食物中摄取。维...
2023-04-221531.92 MB59页28
维生素b1.ppt
AddYourCompanySlogan维生素B1维生素B1小组：化学本质维生素B1性质来源生化作用及缺乏症维生素B1化学本质维生素B1又称抗脚气病维生素，分子中含硫和胺，又称硫胺素或抗神经炎素，其结构是由一个含氨基的嘧啶环和一个含硫的噻唑环结合而成的化合物。焦磷酸硫胺素焦磷酸硫胺素化学本质维生素B1性质来源生化作用及缺乏症维生素B1来源维生素B1广泛存在于天然食...
2023-05-16601002.5 KB19页28
水溶性维生素.ppt
第五节维生素------------------水溶性维生素水溶性维生素2维生素A（视黄醇）维生素D维生素E（生育酚）维生素K维生素脂溶性维生素水溶性维生素维生素B1（硫胺素）维生素B2（核黄素）维生素PP（尼克酸）维生素B6（砒哆醇）维生素B12（氰钴素）叶酸、泛酸、生物素维生素C（抗坏血B族维生素脂溶性维生素与水溶性维生素的特点比较脂溶性维生素1、溶于脂肪，疏...
2023-05-231962.46 MB77页28
第七章维生素（二）.ppt
第七章维生素本章主要内容维生素概述水溶性维生素脂溶性维生素第一节维生素概述•概念：维持机体正常生长和健康所必需的一类低分子有机化合物•特点：1既不是构成组织的材料，也不是供能物质；2需要量有限(长期大剂量使用维生素易引起中毒；长期供给不足时，易导致维生素缺乏症);3大多数B族Vit.构成辅酶，参与物质代谢。一、维生素概念和特点第一节维生素...
2023-04-20781.14 MB63页28
矿质元素讲课.pptx
矿质元素矿质元素概念：除去C、H、O、N四种构成水分和有机物质的元素以外，其他元素统称为矿物质成分。在人和动物体内，矿物质总量不超过体重的4%～5%，但却是不可缺少的成分。是人体的组成成分，总储量为43-44克/千克体重。常量元素、微量元素常量元素：每日体内需要量在十分之几克到几克的元素。常量元素包括钙、磷、钾、硫、氯、钠和镁等7种。微量元素：每日体内需要量在几微克到几毫克的元素。已知体内必需的微量元素...
2024-04-01144859.07 KB35页28
基础营养学知识.ppt
基础营养知识内容提要内容提要一、营养的基本概念二、中国营养的现状三、人体的营养需要营养及营养素•营养：是指人体吸收、利用食物或营养物质的过程，也是人类通过摄取食以满足机体生理需要的生物学过程。•营养素：机体为了维持生命和健康，保证生长发育、活动和生产劳动的需要，必须从食中获取必需的营养物质。人体消化、吸收和利用的有机和无机物质。...
2023-05-171781.87 MB57页28
矿物，维生素和能量.ppt
1矿物，维生素和能量2004Dr.HamdaQotba2•1）指示矿物来源，吸收和缺乏的副作用•2）说明维生素功能，来源和涉及缺乏的条件•3）解释纤维，其效果和涉及缺乏涉及的疾病•4）介绍能量需求和基础代谢率的计算2004Dr.HamdaQotba3矿物元素•占体重的3%•软组织，体液和骨骼的必要成份钙磷钾硫钠氯铁氟铜锌碘钴锰铬硒2004Dr.HamdaQotba4功能1.是骨骼和牙齿的成...
2023-04-04105240.5 KB44页28
饮食护理.ppt
饮食护理饮食调护是指在日常生活和治疗疾病过程中，根据辨证施护的原则，对病人进行膳食及营养方面的护理和指导。•补益身体，预防疾病•调...
2024-08-12517.95 MB52页28
临床营养学.pptx
临床营养学xxx营养与食品卫生教研室xxx一、概述临床营养学（clinicalnutrition):也称医学营养学（medicalnutrition),是从治疗的角度研究膳食与各种疾病之间的关系，即各种食物（或膳食结构）对疾病发生、发展和预后的影响，以及对疾病的预防和治疗作用。绪论主要内容临床营养学营养学基础临床营养总论临床营养各论第一篇基础营养（basisofnutrition）第...
2023-09-181708.33 MB787页28
第三章维生素与无机物.ppt
目录第三章维生素与无机物VitaminsandMinerals目录定义：维生素(vitamin)是人体内不能合成，或合成量甚少、不能满足机体的需要，必须由食物供给，维持正常生命活动过程所必需的一组低分子量有机化合物。脂溶性维生素(lipid-solublevitamin)水溶性维生素(water-solublevitamin)分类:一、维生素目录微量元素(traceelement)：指人体每日需要量在100mg以下...
2024-01-05621.19 MB89页28
食品安全学.ppt
食品安全学foodsafetyandtoxicologyfoundation主要参考书课程简介食品科学与工程专业选修课理论课程共计40学时研究食品中可能存在的、威胁人类健康的有害因素及其预防措施，以提高食品的卫生质量、保护食用者饮食安全的科学。了解现代化食品安全的状况、存在问题及采用的食品卫生标准，以及毒理学的概念、研究对象、研究内容；认识食品安全中不...
2023-05-0915318.71 MB75页28
食物营养基础.ppt
第四章食物营养基础各类食物的营养民以食为天，食物是人类赖以生存的物质基础。人类的生存、生长、繁衍后代以及从事一切活动的物质基础是食物。食物是提供人体所需营养素的来源，它们不仅构成了人体的基本成分，还提供了人体代谢和机体活动所需的能量。一、营养价值（食物成分表）二、安全性（卫生问题及时代性问题）三、口感（加工和烹调）价一食物的三方...
2023-05-081909 MB147页28
营养失调.ppt
一、什么是营养失调人体健康很大程度上取决于合理营养，营养的缺乏或过剩都是营养失调或称营养不当。二、造成营养失调的原因：1、任何一种天然食物不可能包括所有的营养素；2、进入体内．营养素还涉及消化、吸收、利用等种种因素；3、在代谢过程中各营养素又必须比例适宜才能协同作用，相互制约。第一节消化吸收不良一、消化不良消化不良：是胃肠功能失调...
2023-05-0889106 KB17页27
生什么病吃什么水果.pptx
生什么病吃什么水果生什么病吃什么水果贫血─葡萄、橘子、西红柿、苹果、草莓、樱桃胆固醇过高─山竹、核桃高血压─葡萄、橘子、西红柿、苹果、核桃、香蕉、西瓜、柿子、梨、桃子动脉硬化─橘子、西红柿、苹果、草莓、核桃、香蕉血管脂肪化─橘子、西红柿、苹果、草莓、核桃、香蕉中风─苹果、柿子、菠萝、猕猴桃心脏病─苹果、核桃、梨、香蕉、西瓜、菠萝...
2023-11-201191.84 MB58页27
巴德维疗法介绍.doc
欧阳与创编2021.03.08巴德维疗法介绍时间：2021.03.08创作：欧阳与简介50年代中期，德女生国医巴德维(Dr.JohannaBudwig)于对癌症和其脂肪退化症的法有突破性它疗的。已：回自然的食方式，配合发现她证实归饮亚麻籽油和磺蛋白，能治愈胺质够癌症。布德威生医(JohannaBudwig)是德有名的生化家和世界首指国学的必要脂肪酸法家。用营养疗专她亚麻籽油治癌症和...
2023-06-287649.05 KB9页27
蛋白质与氨基酸.ppt
蛋白质与氨基酸主要介绍氨基酸、肽和蛋白质的结构、性质、功能以及蛋白质的结构与功能的关系。还介绍了一些基本技术如氨基酸的分离、纯化，多肽的人工合成，蛋白质的分离、纯化、鉴定等。一、蛋白质的重要性和一般组成（一）重要性有些蛋白质是生物体的结构物质，有些蛋白质是生物体的功能物质。近年来的研究还指出蛋白质在遗传信息的控制，细胞膜的通透性...
2023-04-19846.45 MB129页27
健康生活的新主张—橄榄油.ppt
橄油科普篇榄1、橄榄油，为油橄榄果经人工采摘后在很短的时间内通过物理冷榨工艺获得的纯天然果油汁！橄榄果树原产于小亚细亚（西亚）由于橄榄生长所需的最适宜的土壤和气温、日照、空气湿度以及降水量等气候条件的限制。故除地中海沿岸外，其它地区只能在适生区零星种植。油橄榄是长寿之树，栽种4~5年后开始结果，盛果期可长达50年到100年，油橄榄果实为...
2023-11-257914.14 MB41页27
临床营养学--第七章医院营养科的管理.pptx
临床营养学第二篇临床营养总论第七章医院营养科的管理010203行政管理卫生管理营养厨房的合理布局和设备第一节行政管理一、科主任职责第七章...
2024-08-071653.03 MB23页27
第七章蛋白质结构预测.ppt
第七章蛋白质结构预测第七章蛋白质结构预测第一节第一节引言引言•蛋白质结构预测问题序列——结构——功能….-Gly-Ala-Glu-Phe-….FUNCTION结构预测问题结构预测问题….-Gly-Ala-Glu-Phe-….FUNCTION?解决方法解决方法….-Gly-Ala-Glu-Phe-….FUNCTION！寻找一种从蛋白质的氨基酸线性序列到蛋白质所有原子三维坐标的一种映射•蛋白质结构预测主要有两大类...
2023-04-1978680.5 KB53页27
注册营养师模拟题库.doc
1.在国务院印发的《健康中国“2030”规划纲要》中，强调要加强重点人群健康服务，重点人群指的是哪些人群？①妇幼人群②青少年③老年人④残疾人⑤运动人群A.①②③B.②③④C.①③④D.②③⑤已选：A正确答案：C2.如果食用了受到黄曲霉毒素污染的花生，可能会增加哪种癌症的风险？A.食管癌B.胃癌C.肝癌D.肺癌已选：C3.某位营养师要设计一个饮食行为与健康相...
2023-06-14184757.47 KB25页27

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