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营养科

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第五章食品中的蛋白质.ppt
第五章食品中的蛋白质第一述节概一、蛋白质作用综述蛋白是成机体和生命的重要物基：质构质础人体的所有组织器官都有蛋白质，蛋白质约占人体全部质量的18％，最重要的作用还是其与生命现象有关。1．催化作用2．生理机能调节3．的氧运输4．肌肉收缩5．支架作用6．免疫作用7．控遗传调建造新和修更新组织补组织食物蛋白质最重要的作用是供给人体合成蛋白...
2023-11-2982606 KB31页21
第七章蛋白质与氨基酸的测定.ppt
第七章蛋白基酸的定质与氨测第七章蛋白基酸的定质与氨测CHARTER7CHARTER7DeterminationofproteinandaminoacidinFoodDeterminationofproteinandaminoacidinFood7.17.1概述概述7.27.2蛋白质的测定方法蛋白质的测定方法7.37.3食品中氨基酸的测定食品中氨基酸的测定7.17.1概述概述““蛋白质是生命的物质基础，生命是蛋白质存在的一种形式”。蛋白质是生命的...
2023-11-291733.07 MB23页23
食品中糖类的功能特性.ppt
食品中糖类的功能特性食品中糖类的功能特性亲水功能甜味、渗透压及抗氧化性、发酵性——小分子糖（单糖、低聚糖）的功能特性风味功能：风味前体物及风味结合功能增稠、凝胶及稳定作用——多糖的功能特性食品中单糖和低聚糖的功能食品中单糖和低聚糖的功能亲水功能：（p39溶解度/吸湿性、保湿性与结晶性+p49吸湿性保湿性与结晶性+p78亲水功能）碳...
2023-11-25869.05 MB79页8
健康生活的新主张—橄榄油.ppt
橄油科普篇榄1、橄榄油，为油橄榄果经人工采摘后在很短的时间内通过物理冷榨工艺获得的纯天然果油汁！橄榄果树原产于小亚细亚（西亚）由于橄榄生长所需的最适宜的土壤和气温、日照、空气湿度以及降水量等气候条件的限制。故除地中海沿岸外，其它地区只能在适生区零星种植。油橄榄是长寿之树，栽种4~5年后开始结果，盛果期可长达50年到100年，油橄榄果实为...
2023-11-257914.14 MB41页27
生什么病吃什么水果.pptx
生什么病吃什么水果生什么病吃什么水果贫血─葡萄、橘子、西红柿、苹果、草莓、樱桃胆固醇过高─山竹、核桃高血压─葡萄、橘子、西红柿、苹果、核桃、香蕉、西瓜、柿子、梨、桃子动脉硬化─橘子、西红柿、苹果、草莓、核桃、香蕉血管脂肪化─橘子、西红柿、苹果、草莓、核桃、香蕉中风─苹果、柿子、菠萝、猕猴桃心脏病─苹果、核桃、梨、香蕉、西瓜、菠萝...
2023-11-201191.84 MB58页27
第一章营养学基础.ppt
第一章营养学基础第一章营养学基础【知识目标】【知识目标】①①了解蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、水及维了解蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、水及维生素的功能。生素的功能。②②掌握食物蛋白质、脂肪的营养评价方法。掌握食物蛋白质、脂肪的营养评价方法。③③掌握食物中蛋白质、脂类、碳水化合物、热能、矿掌握食物中蛋白质、脂类、碳...
2023-11-171891.7 MB170页22
生命支柱，人体钢筋----钙.ppt
生命支柱，人体钢筋----钙公共卫生学院xxx01020304ContentsContents钙的代谢钙的生理作用食物来源影响因素与钙一世情缘正常的情况下成人体内含钙约为850～1200克血钙约99％存在于骨骼和牙齿中1%的钙存在于血液、细胞间液及软组织中血钙的浓度保持恒定骨钙血钙自稳系统钙的代谢令人叹服的血钙自稳系统骨钙血钙甲状旁腺素破骨作用降钙素成骨作用血钙浓度稍微...
2023-11-17812.84 MB18页19
食物疗法.ppt
食物分类食物分类22主要介绍水产类、造酿类、谷物类食物主要介绍水产类、造酿类、谷物类食物四．水产类四．水产类分植物和动物类食物。主要介绍后者。分植物和动物类食物。主要介绍后者。水产动物类食物：鱼类、贝壳类，又分淡水、咸水两水产动物类食物：鱼类、贝壳类，又分淡水、咸水两类类大多水产动物类食物性温，具有强壮作用，健脾、补大多水...
2023-11-1484178 KB15页25
临床营养学(疾病的营养与防治).ppt
主讲：郭丽娜第一章医院膳食第一章医院膳食第一基本膳食节第二治膳食节疗第三和代膳食节诊断谢基本膳食基本膳食————一、普通膳食一、普通膳食特点：同健康人、一日三餐对象：体温正常、吞咽消化功能基本正常膳食原则和要求1、平衡膳食、多样化2、能量、营养素的分配（2200-2600kcal）3、具体食物要求4、烹调、加工要求：清淡少盐、少炸、烤不...
2023-09-18181264.5 KB59页9
临床营养学.pptx
临床营养学xxx营养与食品卫生教研室xxx一、概述临床营养学（clinicalnutrition):也称医学营养学（medicalnutrition),是从治疗的角度研究膳食与各种疾病之间的关系，即各种食物（或膳食结构）对疾病发生、发展和预后的影响，以及对疾病的预防和治疗作用。绪论主要内容临床营养学营养学基础临床营养总论临床营养各论第一篇基础营养（basisofnutrition）第...
2023-09-181708.33 MB787页28
第六章临床营养.ppt
第六章临床营养临床营养临床营养（clinicalnutrition）又称病人营养，是研究人体处于各种病理状态下的营养需求和营养输注途径的科学。在正常生理需要量的基础上，根据疾病的种类、病情、病人的营养状况等，合理安排饮食；增强机体抵抗力，改善代谢，修补组织，积极地促使疾病的转归，从而使病人早日康复。第六章临床营养根据人体的基本营养和疾病...
2023-09-18136748.5 KB43页3
营养不良的三级诊断及管理.pptx
中国科学院北京转化医学研究院/航空总医院肿瘤代谢与营养电子杂志JournalofNutritionalOncology中国抗癌协会肿瘤营养与支持治疗专业委员会营养不良的三级诊断及管理XXX营养不良的诊断标准和分类问题是制约全世界营养不良防治的共性问题，也是亟需解决、而且可能解决的瓶颈问题。我们综合现有的营养不良诊断方法，分析不同方法的适用范围，遵循集成创新的原...
2023-07-231496.76 MB10页30
公共营养学概述.ppt
公共营养学公共营养学湖北经济学院旅游与酒店管理学院湖北经济学院旅游与酒店管理学院谭正林谭正林EmailEmail：：tanzhenglin@hbue.edu.cntanzhenglin@hbue.edu.cn第一章概论第一节公共营养的概念与历史第二节公共营养的工作目的与内容第三节公共营养的现状与发展趋势第一节公共营养的概念与历史一、公共营养的定义“营养不是需要学习的学科，而是一个需要...
2023-07-19196455 KB93页22
第四章-公共营养.pptx
公共营养(communitynutrition)Chapter4公共营养就是结合社会生活实际，从宏观上研究解决其合理营养与膳食的有关理论、实践和方法的学科。从文献上，公共营养得概念有多个版本，有人把它称为营养生态，有人称为社会营养、社区营养、国际营养、公共健康营养、社会营养等公共营养概念1997年第16届国际营养大会为公共营养提出了较为科学的定义:基于人群营...
2023-07-19553.36 MB89页1
公共营养.ppt
公共营养公共营养吉林科技学院食科系农业目录课外阅读退出主讲王喜萍公共或社，的任是究科营养称会营养它务研将学原理用于人民生活的有理、技和社措应实践关论术会施。公共是究食和的社的科，营养学研饮营养会动态学也之生。世界生称为营养态学卫组织(WHO)用“社会”括公共的主要工作。公共营养监测概营养营养学容包括：内(1)制定膳食供量准；营养给标(2)...
2023-07-19512.28 MB77页17
第五章-公共营养(第6节).pptx
营养与食品卫生学第五章公共营养目录第六节：营养改善措施06重点难点※营养改善措施第六节营养改善措施马冠生北京大学第六节营养改善措施（一）营养教育的定义及目的定义：营养教育是一种改善人群营养状况的有效方法。WHO给营养教育所下的定义为：“营养教育是通过改变人们的饮食行为而达到改善营养目的的一种有计划活动。”目的：是为了提高人群对营养与...
2023-07-19851.04 MB33页25
公共营养学第二章人体营养状况测定和评价.ppt
第二章人体营养状况测定和评价.膳食调查体格测量生化检验临床诊断人体营养状况判定.第一节人体体格测量.项活动或结果（数据/产品等）规定共同和重复实用的规则、指导原则或特性的规范化文件行统一标准的过程存在的值，常不可能获得绝对的真值，而以有经验的多人测量的平均值（误差最小）代表真值定值与真值的符合程度称“精密度”，衡量测定值之间相互误差...
2023-07-14109848 KB35页16
公共营养学基础.ppt
完整版课件1公共营养学基础季剑波副教授高级工程师完整版课件2公共营养学基础一、基本概念１．食品：各种供人食用或饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品叫做食品。但是不包括以治疗为目的的物品。２．营养：指人体摄取食物，经过消化吸收和利用营养物质以满足机体需要的生物学过程。完整版课件3公共营养学基础３．营养素：食物中所含的对...
2023-07-1416462.04 KB17页13
膳食营养分析表.doc
膳食营养分析表芦庄实验幼儿园精品文库托幼园所膳食营养分析表托幼机构名称:芦庄实验幼儿园儿童年龄段：3～6岁提供餐次：早点,午餐,午点年月：2013-02一、平均每人进食量食物类别细粮杂粮糕点干豆类豆制品蔬菜总量绿橙蔬菜水果乳类蛋类肉类肝鱼糖食油数量(g)89.211.0032.311.725.33125.6872.7199.86121.8324.4150.192.069.631.7212.38二、营养素摄入量--“...
2023-07-12189254.04 KB7页3
(新版)公共营养师考试题库(含答案).pdf
1（新版）公共营养师考试题库（含答案）单选题（总共249题）1.食物消化吸收的主要部位是()。A、胃B、口腔C、小肠D、大肠答案：C2.维生素A缺乏最常见的人群是()。A、儿童B、青壮年C、孕妇D、乳母答案：A3.机体的免疫系统不包括()。A、淋巴结B、肝脏C、骨髓D、脾答案：B4.母乳中的营养成分能够满足()月内婴儿的需要。A、1-3B、2-4C、3-5D、4-6答案：D5.以鲜...
2023-07-12191570.31 KB64页19

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