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营养科

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体育运动中的营养学问题.ppt
第六章体育运动中的营养学问题Xx医院一、基本概念营养：指人体不断从外界摄取食物，经过消化、吸收、代谢和利用食物中身体需要的物质来维持生命活动的全过程。营养素：食物中对机体有生理功效，为维持生命和健康所必需的成分。七大营养素：蛋白质、脂类、糖类、维生素、矿物质、水、膳食纤维。宏量营养素微量营养素二、蛋白质与运动1、运动员...
2023-05-03156482 KB33页25
营养配餐与食谱编制.ppt
营养配餐与食谱编制营养配餐与食谱编制营养配餐与食谱编制营养配餐与食谱编制XxXx医院医院概论•一、营养配餐的概念•平衡膳食、合理营养是健康饮食的核心•营养配餐，就是按照人们身体的需要，根据食物中各种营养物质的含量，设计一天、一周或一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等比例合理，达到平衡膳食。二、营养配餐...
2023-05-0351445.5 KB67页16
营养与食品卫生学.ppt
营养与食品卫生学营养与食品卫生学NutritionandFoodNutritionandFoodHygieneHygiene绪论绪论营养与食品卫生学是研究食物、营养与人体健康关系的一门学科。食物、营养与人体健康关系食物、营养与人体健康关系（营养（营养学）学）（食品卫生（食品卫生学）学）有利因素有利因素有害因素有害因素食物食物健康健康中国古代营养学说典例中国古代营养学说典例...
2023-05-031402.92 MB138页29
可爱的维生素.pptx
可的生素爱维维生素是什么？又名维他命，通俗来讲，即维持生命的物质，是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。维生素在体内的含量很少，但不可或缺。维生素维生素是个庞大的家族，目前所知的维生素就有几十种。大致可分为脂溶性和水溶性两大类。水溶性维生素：主要为维生素B族、维C不需消化，直接从肠道吸收后，多余的部...
2023-04-30681.99 MB15页11
第5章糖类.ppt
第第55章糖类章糖类CarbohydratesCarbohydrates本章主要内容——动物机体中的单糖寡糖多糖(同多糖与杂多糖)复合糖(糖蛋白,蛋白聚糖,脂多糖和糖脂)糖类物质是一类多羟基醛或多羟基酮类化合物或聚合物；糖类物质可以根据其水解情况分为：单糖、寡糖和多糖；在动物体内，糖类物质主要以单糖及其磷酸酯、多糖、杂多糖、糖蛋白和蛋白聚糖等形式存...
2023-04-301961.5 MB24页18
合理饮食与健康.ppt
合理饮食与健康健康就是GDP根据世界行的算，在去银测过40年中，世界经济增的长8%—10％都是源于健康的人群，而洲的来亚经济腾有飞30％—40％也源于健康的人群。全城居民因疾病、和早死造成的国乡损伤经济损失，相于民生的当国产总值8.2％，相的消耗相关医药费当于GDP的6.4％，所以不看出难健康就是GDP。中有国13人口，在大的基下，患病人不在少，如果得了...
2023-04-30158493.5 KB29页22
第四章特殊人群的营养.ppt
第四章特殊人群的第四章特殊人群的营养营养第一节第一节孕妇和乳母的营养与膳食孕妇和乳母的营养与膳食孕妇：妊娠(pregnancy)期妇女（由妊娠开始至分娩结束）。乳母：哺乳(lactation)期妇女（由胎盘娩出后至哺乳终止）。一、孕妇一、孕妇㈠妊娠期的生理特点㈠妊娠期的生理特点妊娠期（孕期）：卵子受精后在母体内发育为一个成熟婴儿的过程。孕早期：怀孕后...
2023-04-30195855.5 KB105页8
矿物质元素与健康.ppt
矿物质元素与健康食品中矿物质成分的生物有效性考察一种食物的营养质量时，不仅要考虑其中营养素的含量，还要考虑这些成分被生物体利用的实际可能性，即生物有效性。测定方法测定矿物质生物有效性的方法有化学平衡法，实验动物的生物检验法、离体试验及放射性同位素示踪法等。影响矿物质营养生物有效性的因素①食物的可消化性，如果食物不易消化，...
2023-04-301141.53 MB104页13
营养学基础.ppt
营养学基础矿物质人体内含有20+种元素，除了C、H、O、N组成的糖、蛋白质、脂肪、维生素之外，其余的元素均称为矿物质。（一）概念常量元素：占人体总重量0.01%以上，矿物质﹥100mg/kg。(﹥100mg/d)微量元素：占人体总重量0.01%以下者。一）、述概常量元素7：、、、、、硫、磷种钙镁钾钠氯微量元素（1973）14种：、、、、、、铁铜锌硒碘铜、、、、、、、硅...
2023-04-30943.31 MB228页15
维生素和矿物质.ppt
55、维生素和矿物质、维生素和矿物质5．15．1生素维生素维5．25．2物矿质物矿质5．35．3生素和物在食品加工存中的化维矿质贮变生素和物在食品加工存中的化维矿质贮变5．45．4素的回强化营养复与素的回强化营养复与食品的主要量准之一，就是生素质标维食品的主要量准之一，就是生素质标维和物的含量情，本章介有食品在矿质况将绍关和物的含量情，本章介有食...
2023-04-3089462.5 KB52页7
第四节蛋白质是生命活动的主要承担者.pptx
第4节蛋白质是生命活动的主要承担者参与组成细胞结构——结构蛋白一、蛋白质的功能胰岛素调节血糖浓度，生长激素调节生长发育——信息传递和调节作用一、蛋白质的功能绝大多数酶都是蛋白质——催化作用血红蛋白运输氧气——运输作用抗体帮助人体抵御等抗原——免疫作用一、蛋白质的功能蛋白质的功能1、结构蛋白：构成细胞和生物体结构的重要物质2、催化作...
2023-04-301242.87 MB33页10
第十章饮食与营养.ppt
你每天吃些什么？饭、菜【青菜、肉（鱼、鸡、鸭、猪、牛、羊等）】、水果当你出现腹泻时，又吃些什么？为什么？当你的亲人出现高血压、糖尿病时，又吃些什么？为什么？食饮与营食饮与营养养dietandnutritiondietandnutrition1、了解食物营养对人体的重要性。2、解释：基本饮食、治疗饮食、试验饮食。3、掌握医院饮食的种类、适用范围、原则及用法。4、掌握...
2023-04-281397.7 MB78页7
第十八章碳水化合物.ppt
第十八章碳水化合物carbohydrates水化合物：包括糖、淀粉和纤维素——自然界分布最广的有机物通式：Cn(H2O)m本质结构：多羟基醛、酮己醛糖己酮糖甘油醛（丙醛糖）如：CHOHCOHHCOHHCOHHCOHH2COHH2CCOHCOHHCOHHCOHH2COHOHCHOHCOHH2COHH2CCOHOH2COH丙酮糖分类：单糖（monosaccharides)低聚糖（Oligosaccharides)2－10个单糖多聚糖（Polysaccharides）>10个单...
2023-04-281001.55 MB42页3
第二十章氨基酸、蛋白质.ppt
第二十章氨基酸、蛋白质(一)氨基酸(二)多肽(三)蛋白质(一)氨基酸(1)氨基酸的结构和命名(2)氨基酸的制法(甲)蛋白质水解(乙)α-卤代酸的氨解(丙)Gabrial法(丁)Strecker合成(3)氨基酸的性质(甲)羧基的反应(乙)氨基的反应(丙)两性和等电点(丁)与水合茚三酮的反应第二十章氨基酸、蛋白质(一)氨基酸结构特点：AA分子中既含有氨基，又含有羧基。(1)氨基酸的结构和...
2023-04-27574.68 MB47页7
营养与健康.ppt
健康营养与Xx医院xx什是健康？么1989年联合国世界卫生组织（WHO）对健康作了新的定义，即“健康不仅是没有疾病，而且包括躯体健康、心理健康、社会适应良好和道德健康”。世界卫生组织对健康的定义细则：（1）充沛的精力，能从容不迫的担负日常生活和繁重的工作而不感到过分紧张和疲劳。（2）处世乐观，态度积极，乐于承担责任，事无大小，不挑剔。（3）善...
2023-04-261045.2 MB34页19
营养物质的消化与吸收.ppt
营养物质的消化与吸收口腔内的消化唾液的分泌:腮腺、颌下腺和舌下腺三对分泌唾液淀粉酶唾液的成分:日分泌量1000~1500ml,水分占99%有机物有粘蛋白,唾液淀粉酶和溶菌酶,无机物有Na-、k+氯化物等唾液的生理作用•湿润口腔和清洁口腔•润滑食物便于吞咽•溶解食物并刺激味蕾，引起味觉•唾液淀粉酶水解淀粉为麦芽糖•溶菌酶有一定的杀菌作用。食物在胃中的消化...
2023-04-251351.18 MB42页2
第五章维生素.ppt
第五章维生素7个误区让你丢掉维生素饮食来弥补日常生活中，许多人常有这样的感叹：虽然自己已经增加了锻炼次数、补足了睡眠时间、搭配了丰富的饮食，可是身体还是被疾病威胁着，这时就需要考虑是不是你体内有窃取你健康的窃贼在作怪了。那么，是谁在扮演“窃贼”的角色呢？电脑“偷”走维生素A连续对着电脑工作3小时以上，视神经细胞就会缺乏维生素A，因为...
2023-04-251895.52 MB77页17
营养学概述、能量、蛋白质.ppt
述、能量、蛋白营养学概质述、能量、蛋白营养学概质xx营养学会述营养学概述营养学概：营养生命体不外界取所需物断从摄质以持生命活的整程维动个过素：能持机体正常生育、营养够维长发新代所需的物陈谢质：究的科营养学研营养学述营养学概述营养学概人体必素（须营养6大、类42）种–6大：蛋白、脂肪、水化合物（糖类质碳）、物、生素、水类矿质维–...
2023-04-251721.64 MB44页17
摄取人体必需的化学元素.ppt
专题2营养均衡与人体健康一、人体的必需元素有些元素是人的生命活动必不可少的，被称为必需元素(也称为“生命元素”)。目前已确认的必需元素共有27种。根据这些元素在人体中含量的高低，可分为常量元素和微量元素。含量高于0.01％的元素称为常量元素，人体中常量元素约占体重的99.95％；含量低于0.01％的元素称为微量元素，人体中微量元素约占体重的0.05％...
2023-04-25957.13 MB43页6
维生素和微量元素.ppt
维生素和微量元素一、维生素1、维生素：维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子有机化合物。2、维生素的种类和存在维生素溶解性脂溶性维生素水溶性维生素（维生素A、D、E和K等）（维生素C和维生素B族等）存于肝积脏不在体存内积动物肝脏蔬菜、水果3、维生素的作用：在体内有特殊的生理功能或作为辅酶催化某些特殊的化学反应。名称主要生理...
2023-04-2565889.5 KB23页4

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