微生物引起食品腐败变质的原理.ppt

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微生物引起食品腐败变质的原理.ppt课件模板文档,格式 ppt,大小 1.6 MB,共约43页。以下是概述: 第八章微生物与食品腐败变质第八章微生物与食品腐败变质第二节微生物引起食品腐败变质的原理第二节微生物引起食品腐败变质的原理污染食品的微生物种类繁多,其中最重要的是细菌、霉菌及其毒素、酵母菌。食品中的微生物可分为三类,即:①致病性微生物:如致病性细菌、产毒霉菌等;②条件致病性微生物:包括在特殊条件下可致病或产毒的细菌、霉菌等;③非致病性微生物:如非致病性细菌、不产毒的霉菌与常见酵母等。食品中的营养...

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