第七章 酶.ppt

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第七章 酶.ppt课件模板文档,格式 ppt,大小 7.02 MB,共约111页。以下是概述: 第一节酶的概述第二节酶的结构和作用机制第三节影响酶促反应的因素第四节重要的酶类生命过程的基本特点就是新陈代谢。新陈代谢过程包含着许多复杂而有规律的物质变化和能量变化。人、动物和植物在新陈代谢中的一切化学反应,不需要高温高压或强烈的酸碱条件,就很容易地在一切生物体内进行。其中必须要有一种奇特的物质参加,这就是酶。酶与烹饪的关系很密切。如动物屠宰后,酶的作用可使肉嫩化,改善肉类原料的风...

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