第六章 维生素与辅酶.ppt

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第六章 维生素与辅酶.ppt课件模板文档,格式 ppt,大小 9.59 MB,共约33页。以下是概述: 第六章维生素与辅酶第六章维生素与辅酶维生素(vitamin)是是参与生物生长发育和代谢所必需的一类微量有机物质。这类物质由于体内不能合成或者合成量不足,所以必需由食物供给。已知绝大多数维生素作为酶的辅酶或辅基的组成成分,在物质代谢中起重要作用。机体缺乏维生素时,物质vitamin生障碍,引起维生素缺乏症。•水溶性维生素及其相关辅酶•脂溶性维生素及其相关辅酶•作为辅酶的金属离子•维生素在食品加工中的变化主要内...

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