第八章 脂类物质的测定.ppt

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第八章 脂类物质的测定.ppt课件模板文档,格式 ppt,大小 1.22 MB,共约59页。以下是概述: 整理课件第八章脂类物质的测定整理课件主要内容概述食品中脂类物质的功能食品中脂类物质的测定食用油的检测指标整理课件脂类的定义主要是指脂肪(三甘油酯)和类脂质(如脂肪酸、磷脂、糖脂、固醇、蜡等)三甘油酯的含量大于95%,而其它类脂质的含量相对较少整理课件脂类物质在食品中的作用提供热量提供营养,如必须脂肪酸:亚油酸、亚麻酸脂溶性维生素的载体,VE、VD、VA赋予食品特殊风味赋予食品柔滑...

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