第一节 食品工业中常用的细菌及其应用.ppt

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第一节 食品工业中常用的细菌及其应用.ppt课件模板文档,格式 ppt,大小 652 KB,共约73页。以下是概述: 第七章发酵食品微生物第七章发酵食品微生物第一节食品工业中常第一节食品工业中常用的细菌及其应用用的细菌及其应用本次课程内容本次课程内容1.乳酸菌2.醋酸菌3.谷氨酸菌1.乳酸菌——乳杆菌属细胞多样呈杆状。生理生化特点:化能异养型,营养要求严格。可将乳杆菌属划分为三个类群:同型发酵群,兼异性发酵群,异型发酵群。乳杆菌属的代表种:保加利亚乳杆菌:细胞形态长杆状,两端钝圆。固体培养生长的菌落呈棉花状,易...

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