第七章 维生素.ppt

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第七章 维生素.ppt课件模板文档,格式 ppt,大小 4.92 MB,共约220页。以下是概述: 第七章维生素第一节维生素概述第二节水溶性维生素第三节脂溶性维生素第四节维生素在食品加工时损失的一般情况第一节维生素概述维生素是维持人体正常生理功能所必须的一类有机化合物。它们种类繁多、性质各异,基本上可分为水溶性维生素和脂溶性维生素两类,并具有以下共同特点:(1)维生素或其前体都在天然食物中存在,但是没有一种天然食物含有人体所需的全部维生素。(2)它们在体内不提供热能,一般也不是机体的组成...

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