第一章 食品感官评定基础.ppt

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第一章 食品感官评定基础.ppt课件模板文档,格式 ppt,大小 10.64 MB,共约102页。以下是概述: 感觉的特性及其影响因素味觉及食品的味觉评定嗅觉及食品的嗅觉评定触觉及其他感觉评定第一节第二节第三节第四节第一章食品感官评定基础感觉概述一感觉的分类二影响感官评定的因素03第一节感觉的特性及其影响因素01什么是感觉?感觉(sensation):个别感官的刺激效应感官感觉眼视觉口味觉鼻嗅觉耳听觉手触觉感官的特征一种感官只能接受和识别一种刺激。只有刺激量在一定范围内才会对感官产生影响。某种刺激连续作用一定时间...

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