食品毒理学06贝类毒素食品中的天然毒素.pptx

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食品毒理学06贝类毒素食品中的天然毒素.pptx课件模板文档,格式 pptx,大小 1.73 MB,共约54页。以下是概述: 第四节贝类毒素(1)已知的大多数贝类均含有毒性物质①贝类至今已发现几十万种,其中28种可作食物②无毒贝类:地中海、红海的贝类③毒性低的贝类:墨西哥湾的贝类(2)毒素来源贝类本身不产毒,但若食用有毒藻类或与有毒藻类共生则被毒化(3)毒素分类麻痹性贝类毒素腹泻性贝类毒素神经性贝类毒素失忆性贝类毒素与海域、环境有关一.麻痹性贝类毒素(PSP)对神经肌肉产生麻痹作用(1)毒素分类:图5-14根据R4基团...

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